Prof. Dr. Osman ŞİMŞEK nbsp; 1962 yılında Bayburt'ta doğdu. 1983 yılında Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ürünleri Teknolojisi Bölümü'nü bitirdi. 1984 yılında Trakya Üniversitesi Ziraat Fakültesi'nde asistan oldu. 1989 yılında Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü'nde doktorasını tamamladı. 1990 yılında yardımcı doçent, 1995 yılında doçent, 2001 yılında profesör unvanını aldı. nbsp;2008-2010 yılları arasında Namık Kemal Üniversitesi Rektör Yardımcılığı ve Namık Kemal Üniversitesi Senato Üyesi olarak idari görevlerde bulundu. Süt ve ürünleri teknolojisi, süt mikrobiyolojisi, geleneksel gıda ürünleri teknolojileri ve gıda güvenliği alanlarında ulusal ve uluslar arası düzeyde birçok dergide akademik makaleleri yayınlanmış olup, yine ulusal ve uluslararası kongre ve sempozyumlarda çeşitli alanlarda bildirileri bulunmaktadır. Evli ve iki çocuk babasıdır.
